Recherche Recettes Portugaises

[mendes54390]

Bonjour,

Lorsque je vais dans ma famille au portugal, ma tante fait un plat délicieux mais malheureusement je ne connais pas le nom......

Il me semble que les ingrédients sont les suivant et que cette recette vient de la région de Covilha....

- Feuilles de choux (Mais quel choux?)
- Ail
- Vinaigre
- Peut être farine !!!

Elle mélange tout ca dans une casserole et fait cuire pour manger tiède

Est ce que vous connaissez cette recette et si oui pouvez vous me donner la recette exacte...

Merci d'avance et bonne journée

Séb

[francisco84]

bonjour pour ta recette c'est la (calderrade)en portugais c'est les restes des choux a la morue que ont mélange avec de la farine ail huile dolive pur les choux sont des choux portugais avec des grandes feuilles nomer (cove da cova )ta qu'a demander a un portugais qui a un potager il poura te donner quelques feuilles regale toi ? car moi je suit de covilha bonne journee a plus

[Lavoence]

Bonsoir

Hum, je crois que Fancisco s'est trompé ;)
a "Calderada" é faite avec du poisson.
Peut-être que Mendes parle de "esparregado"...qui est fait avec des "nabiças" fanes (ou feuilles) de navet très tendres, qu'on cuit et ensuite on écrase. On fait revenir avec de l'huile d'olive, ail, un peu de farine, lait, sal, pimenta e umas gotas de vinagre en fin de cuisson.
On peut le faire aussi avec des épinards et même avec des haricots verts.
Note : faut toujours cuire les légumes avant.
bonne soirée à tous

[mendes54390]

Merci pour vos deux réponses.... C'est cool !!!!

Maintenant c'est exacte, je me souviens de mon grand père qui m'éxpliquais que c'était des feuilles de Navets....

Mais ou peut on trouver des feuilles de Navets.... Je pense que cela ne se trouve pas comme ça....

Merci encore pour votre réponse je vais déjà essayé avec les epinards cela ressemblera je pense...

Pouvez vous me donner les proportion exactes de la recette ou il faut faire au Pif....

Bonne journée

Séb

[Lavoence]

Bonsoir
Perso j'achète des navets (nouveaux) en bottes avec les feuilles quand elles sont bien vertes, même si "les têtes" sont petites ! Je trouve au marché mais aussi dans les grandes surfaces.
J'avoue que je ne sais pas trop à quelle époque !
Deux bottes c'est suffisant pour un accompagnement de viande pour 4 personnes, mais il faut servir aussi avec du riz ou des pommes de terre en plus, si sont des gros mangeurs ;).

j'ai oublié de dire qu'on peut rajouter un peu de lait mais je crois que les grandes mères n'ajoutaient pas...

Je reviendrai vous donner une recette si je trouve, car moi je fais tout à l'oeil

PS
j'ai retrouvé cette recette mais c'est en portugais...s'il faut je fais la traduction ;)

Começe por cozer os espinafres, frescos ou congelados em água temperada com sal. Escorra e esprema-os bem e pique-os.
Num tacho leve ao lume azeite e alho picadinho. Junte os espinafres e deixe saltear um pouco. Espalhe por cima a farinha de trigo e envolva. Vá regando com leite e mexendo sempre, até ficar com a consistência desejada. Tempere de sal e pimenta a gosto, e no fim, com um bom esguicho de vinagre.
Se vir que a mistura ficou grumosa, bata tudo com a varinha mágica!