recherche recette des rojoes

[coco1961]

je suis une francaise mariee avec un portugais.mon mari adore les rojoes mais je ne connais pas cette recette.qui pourrait me la donner?merci d'avance

[marisa transport]

Bonjour Coco,

Bienvenue sur le forum.
N'hésite pas à te présenter et nous en dire un peu plus sur toi, en suivant le lien suivant : Présentation des membres - Forum - Portugal-Tchat.com

Pour les Rojoes, Fati nous avait posté la recette : rojoes a moda do minho

Il y a aussi le blog d'une des membres du forum : Aldeia de Gralhas - Terra Lusitana: Rojões à Transmontana

ou bien : Rojes Moda do Minho - Gastronomia de Portugal

Tout cela est en portugais, si tu ne le lisait pas tu troveras sans aucun doute par ici quelqu'un pour te traduire.
En français il y a : Rojoes Plat chaud Viande ou VOTRE RECETTE


Bon ! Tu nous feras gouter ?
Miam, j'ai faim maintenant !
Bises,
Isa

[kalagan41]

Rojões à Moda do Minho


Ingredientes:
Para 4 pessoas

800 g de perna de porco sem pele, mas com gordura ;
3,5 dl de vinho verde branco ;
3 colheres de sopa de banha ;
4 dentes de alho ;
2 folhas de louro ;
1 colher de sobremesa de colorau ;
sal e pimenta ;
20 castanhas assadas ;
350 g de belouras ou bolachos;
350 g de tripa enfarinhada ;
100 g de fígado de porco ;
100 g sangue cozido
Confecção:

Corta-se a carne de porco em cubos com cerca de 10 cm de lado, que se põem a marinar durante duas horas com o vinho, os dentes de alho esmagados, sal, pimenta e o louro.
Leva-se ao lume (de preferência num tacho de ferro) e deixa-se cozer em lume forte até o vinho se evaporar. Junta-se então a banha e, em lume brando, deixam-se cozer os rojões até alourarem bem. Nessa altura junta-se ao molho o colorau dissolvido num pouco de vinho verde.
Retira-se então um pouco da gordura de cozer os rojões para um sertã e fritam-se, a pouco e pouco, a tripa enfarinhada (ver a seguir) cortada aos bocados de 3 cm a 5 cm, as belouras cortadas em rodelas com 0,5 cm de espessura e o fígado e o sangue cortados em fatias.
À medida que estes ingredientes se vão fritando, juntam-se aos rojões, para manter tudo quente. Juntam-se também as castanhas assadas, depois de descascadas.
Servem-se numa travessa com batatinhas louras e enfeitados com rodelas de limão e raminhos de salsa.
Tripa Enfarinhada

Lavam-se muito bem as tripas frescas e, em seguida, põem-se de molho, de um dia para o outro, em água com rodelas de limão. Deve-se mudar a água várias vezes.
Em seguida enxugam-se, viram-se do avesso e passam-se por farinha de milho temperada com pimenta e cominhos. Ata-se uma das extremidades e voltam-se para dentro. Mergulham-se em água a ferver para uma cozedura rápida. Depois de cozidas, fritam-se em banha e cortam-se do tamanho que se quiser.