Beignets de pommes

[petite-ange 93]

BEIGNETS DE POMMES




Pâte à beignets..

3/4 de tasse de farine
1 tasse de vin blanc
2 c.à soupe de sucre
1/2 c.à thé de zeste de citron, râpé
pincée de cannelle

Dans un bol de taille moyenne,mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient homogènes.
Couvrir et réfrigérer une nuit..

1 gros blanc d'oeuf
3 belles pommes (moi,6 pommes moyennes)
3 c.à soupe de farine
Huile végétale pour friture

Juste avant emploi du premier mélange,battre le blanc d'oeuf en neige ferme.
L'incorporer délicatement à la pâte à beignets.

Peler les pommes.Évider le coeur.Les couper en rondelles.

Chauffer l'huile de friture à 160°.

Tremper les anneaux de pommes dans la pâte à beignets.

Les faire dorer de toutes parts,2 minutes,en les tournants avec une écumoire.(moi,j'ai cuit environ 5 minutes chaque beignet..)

Les retirer de la friture et les égoutter sur du papier absorbant.

Pendant qu'ils sont encore chauds,saupoudrer de sucre à la cannelle..

Ouf..croustillantes dehors, fondantes à coeur,ce sont des gâteries qui disparaissent à vue d'oeil..

[petite-ange 93]

Farturas







1/2 kg de farine,
5 gr de sel,
0,5 l. d'eau bouillante;
5 oeufs,
1 cuillère de beurre,
1 zeste de citron,
1 cuillère de levure, ou bicarbonate de soude,
Sucre glace et cannelle pour saupoudrer.

Faire fondre le beurre avec l'eau et le zeste de citron et laisser bouillir 2 minutes.
Retirer la casserole du feu et ajouter la farine et la levure.
Remettre sur le feu, mélanger avec une fourchette, laisser cuire jusqu'à ce que la pâte se décolle.
Verser la pâte dans un saladier, ajouter les oeufs et mélanger avec les mains.

Verser dans un sac à patissier la pâte et faites des serpentins dans une friteuse avec de l'huile bouillante.

Laisser dorer.
Après cuisson, les couper et saupoudrer de sucre et de cannelle.

[petite-ange 93]

Filhós / Beignets


1kg de farine
10 oeufs
200gr de sucre
50gr de levure de boulanger
1 petit verre d'eau de vie
1 verre de lait tiède
1 pcée de sel
50 gr de beurre
Huile pour frire


Mettez la farine dans un grand saladier, creusez un puits et diluez la levure avec le verre de lait tiède. Laissez la pâte craqueler environ 1/2 heure, ajoutez le reste des ingrédients. Travaillez avec les mains en ajoutant les oeufs un par un. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique. Laissez lever (la pâte doit doubler de volume) +ou- 2 heures (ou toute la nuit).

Prenez une petite boule de pâte, étalez avec les mains. Plongez dans l'huile chaude, égouttez sur un essuie-tout et saupoudrez de canelle et de sucre glace.

[irene mourato]

pour vos beignets de pommes utilisez de la bierre pas besoin de levure (elle est deja dans la bierre)

MMMMMMMMMMMMMMMMMhhhhhhhhhhhhhhhh des Farturas