Carne de porco alentejana

[irene mourato]

Préparation : 2 h
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 800 g d'émincé de porc (je prend du filet mignon)
- 800 g coques, fraîches ou surgelées
- 20 cl de vin blanc
- 3 gousses d'ail
- sel, poivre
- paprika
- coriandre
- 1 feuille de laurier
- 1 citron
- 100 g de saindoux ou huile d olive


Préparation :

La veille, commencez par assaisonner la viande (préalablement coupée en petits dés) avec l'ail, sel, poivre, paprika, laurier et le vin blanc. Laissez mariner au moins une nuit.

2 heures avant de commencer la cuisson, faites tremper les coques (si elles sont fraîches) dans de l'eau avec du sel, afin qu'elles perdent leur sable éventuel.
Lavez-les bien dans plusieurs eaux et faites-les bien égoutter.

Faire frire la viande bien essorée, dans le saindoux (ou de l huile d olive), en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Ajoutez la marinade et laissez porter à ébullition.
Rajoutez les coques et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les coques s'ouvrent.

Saupoudrez avec la coriandre ciselée. Mélangez bien et servez immédiatement, avec des rondelles de citron en décoration.
Accompagnez avec des pommes de terre frites en carrés ou vapeur selon les goûts. Bon appétit.

[latinissima]

Setubal,

Puisque tu es alentejano, il va falloir nous préparer ce bon petit plat

[setubal]

Oué alentejano c'est vite dit, je suis né en France quand même... les coutumes et les bons plats cuisinés typiquement portugais et surtout de la région do Alentejo je connais pas trop.... je peux te faire des pâtes au saumon si tu préfères lol

a+

[irene mourato]

mdrrrrrrrrrr moi je suis une Alsacienne de pur souche et je fais ce plat il n est pas complique du tout

comme le plat de coquillages et les boulettes de morue ou la morue " a la comme chta"

Pardon si cela ne s ecrie pas comme ça.


Mais la cuisine Portugaise n est pas complique lol lol lol