*1 kg de gésiers
*1 verre de vin blanc
*1 petit verre de porto
*3 oignons
*2 feuilles de laurier
*3 éclats d'ails écrasés
* une poignée de pignons
*Huile d'olive , thym, sel et poivre
* une salade de laitue

Mettez une casserole à feu doux, avec l'huile, ajoutez les oignons coupés très fins, laissez blondir , ajoutez les gésiers après les avoir lavés et coupés en petits morceaux.Mettez les épices , sel et les vins . Laissez cuire tout doucement, s'il faut ajoutez un peu d'eau ou bière, cuisson plus ou moins 20 minutes

Laissez refroidir, ajoutez les pignons et mélangez à la salade que vous avez assaisonez à votre goût bonne appetit bien sur