ovos verdes ( à moda de lisboa)

[alfamec]

para 4 pessoas

8 ovos cozidos; 1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de salsa picada; pimenta; 1 ovo inteiro;
farinha; oleo.

preparação:

cozem-se ovos durante 10 minutos
a partir da fervura.passam-se imediatamente
por agua fria e descascam-se.
depois de frios cortam-se ao meio
no sentido do cumprimento,e com a ajuda de uma colher de chà retiram-se
as gemas,tendo o cuidado de não partir as claras.deitam-se as gemas numa tigela e com um garfo misturam-se com a salsa e a margarina.tempera-se com sal e pimenta e enchem-se as claras com o preparado.
passam-se os ovos por farinha e depois pelo ovo batido e temperado com sal.
fritam-se em oleo bem quente.
acompanha-se com arroz de tomate e salada.

bom apetite