Le porc aux palourdes ou coques

[kalagan41]

1 kg de filet mignon de porc ou d'épaule
1 kg de pommes de terre à frites (Bintje)
1 kg de palourdes ou coques
2 gousses d'ail
100 g de saindoux
1 cuillère à soupe de paprika doux
15 branches de coriande fraîche
1 pincée de cumin
1 pincée de piment de cayenne
1/2 verre de vin blanc
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, gros sel (2 cuillères à soupe), poivre


Préparation
1 Préparer la marinade de la viande :

2 heures avant, couper la viande en petits cubes et la faire mariner avec l'huile d'olive, le paprika, le cumin, le piment de cayenne, le vin et une gousse d'ail émincée finement. Saler et poivrer. Laisser mariner 2 heures.

2 Egalement 2 heures avant, plonger les palourdes dans de l'eau salée (1 cuillère à soupe de gros sel bien diluée dans 1 l d'eau) pour les nettoyer. Renouveler l'opération au bout d'une heure et pour les laisser à nouveau tremper une heure. Les palourdes sont alors bien nettoyées.

3 Dans une casserole, fondre le saindoux avec une gousse d'ail émincée et y faire revenir la viande à feu vif. Ajouter 10 branches de coriandre fraîche ciselée et laisser cuire 15-20 minutes. Une fois que c'est cuit (vérifier en coupant un morceau de viande), réserver la viande au chaud dans un plat à part (Garder la casserole de cuisson pour la suite).

4 Couper les pommes de terre en petits cubes et les faire frire.

5 Dans une autre casserole, mettre les palourdes égouttées sans matière grasse ni eau. Les chauffer à feu vif pendant 1 à 2 minutes : elles s'ouvrent. Jeter les palourdes fermées.

Déposer les palourdes ouvertes dans la casserole ayant servi à cuire la viande. Y ajouter le jus de cuisson des palourdes en le filtrant au préalable à l'aide d'une passette et d'un linge ou d'un sopalin.

6 Mélanger la viande, les palourdes et les pommes de terre frites.

Servir sans attendre.

[teb7]

Je vais mourirrrrrrrrrrrrrr !!!!!!!!!

MIAM MIAMMMMMMMMM

[MISS SARA]

Délicieusement bon !!!

Je recommande ce plat à tout le monde !! lol

[laura44]

quand ma mere fait ce plat,je le devore! j'en mangerai par terre
ce petit gout avec la coriandre......;;mmmmmmmmmmmm
j'ose pas faire la recette de peur que ce soit moins bon

ma mere,qui est francaise,avait achet le livre de recette de...linda de suza


ma mere le fait avec du riz au lieu des pdt, c'est pas mal aussi!

[papagaie]

Bom dia Laura
Você gosto da cozinha Portuguêsa ?
de baixo uma receita poryugyuesa que nunca esperimento mais penso que deve ser gostoso !
Estou um aluno ( velho58 anos ) de idioma portuguêsa sobretudo de lingua brasileira estudia essa lingua desde dois anos gosto muito .
Se você quer é possivel de falar comigo .
Até mais .
Lionel

Caldeirada

La veille faire déssaler 500grs de morue .

Couper 500grs de poissons divers en morceaux ( gros cubes )
Faire cuire 500 grs de p . de terre en morceaux à l’eau durant 20 minutes .
Faire dorer 5 minutes 2 gousses d’ail , 2 oignons ,
Puis un blanc de poireau .
Ajouter 15 cl de vin blanc et un boite de 550 grs de tomates concassées .
Saler poivrer une cuillerée de piment, 2 feuilles de laurier plus un demi litre d’eau .
Faire revenir 500 grs de calamares et les poissons , la morue en morceaux puis les ajouter au bouillon , faire mijoter 15 minutes à feu doux couvert , puis 250 grs d crevette décortiquées .
Servir avec des tranches de pain doré à l’huile d’olive dans la poêle .

[kalagan41]

bonjour papagaie
je vais essaiyer ta recette
Ca a l’air délicieux