leitao de mealhada

[annie]

bonjour,
je suis nouvelle et je recherche qui pourrait me donner la recette du leitao de mealhada. nous sommes allés cet été au Portugal, magnifique, et notre meilleur repas, le cochonnet , donc, pour noel , j'aimerai le faire, j'ai besoin de votre aide, merci de m'aider, et à bientôt

[kalagan41]

Leitão à Bairrada

Ingredientes:

1 leitão com cerca de 6 kg
alhos pisados
sal grosso
bastante pimenta
banha
1 ramo de salsa
Confecção:

Depois de morto, mergulha-se o leitão em água a ferver e raspa-se com uma faca, esfregando com um pano aspro para lhe tirar os pelos.
Em seguida lava-se muito bem.
Abre-se e retiram-se as tripas.
Lava-se novamente, pendura-se num prego e deixa-se secar durante quatro horas.
Enfia-se o leitão num espeto e barra-se por dentro com a mistura de banha, dentes de alho pisados, sal e pimenta, sendo cheio com o molho por dentro.
Coze-se o porco com agulha e fio de cozinha enquanto se aquece o forno de cozer pão.
Mete-se o leitão no forno, colocando-se por baixo o recepiente para recolher a gordura que escorre.
De meia em meia hora, retira-se o leitão do forno e passa-se com um pano na pele, para limpar o excesso de gordura. Chama-se a isto "constipar" o leitão.
Ao tirar o leitão e limpá-lo, este sofre um choque frio, o que vai levar a que o assado fique com a pele dura e estaladiça.
O tempo de cozedura varia entre 1 hora e meia a duas horas.
Depois de assado retira-se do espeto, dispõe-se numa travessa e serve-se bem quente enfeitado com rodas de laranja e alface.
Acompanha-se com batatas fritas.




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[solrac]

Envoyé par annie

bonjour,
je suis nouvelle et je recherche qui pourrait me donner la recette du leitao de mealhada. nous sommes allés cet été au Portugal, magnifique, et notre meilleur repas, le cochonnet , donc, pour noel , j'aimerai le faire, j'ai besoin de votre aide, merci de m'aider, et à bientôt

c oucou et bienvenu por entre nous . Sera pas leitao à bairrada ????

[annie]

[FONT="Lucida Console"]bonsoir et merci de me donner la bienvenue, je crois que c'est en effet le nom exact du leitao que je cherche, je viens de recevoir la recette sur le site...maintenant je dois la traduire en français !
a bientôt,
annie[/font]

[kalagan41]

Leitão à Bairrada ( Cochon de lait à Bairrada )

- Ingrédients
- Un cochon de lait de 6kg
- Plusieurs gousses d'ail broyées
- Gros sel
- Beaucoup de poivre
- Saindoux
- Beaucoup de persil


- Préparation

Enfoncez le cochon sur une broche et tartinez l’intérieur et l’extérieur d’un mélange composé de saindoux, d’ails pilés, sel et poivre jusqu'à lui remplir tout l'intérieur.

Coudre le cochon avec une aiguille et du fil pendant que le four chauffe.

Mettre le cochon dans le four,en mettant un recipient en dessous pour récupérer le gras qui coule.

Toutes les 30 minutes,le sortir du four,et essuyer la peau avec un torchon bien propre,pour enlever les excès de graisse. Quand vous retirez le cochon et l'essuyez,celui-ci attrape un coup de froid,ce qui va lui donner une peau dure et croquante.

Le temps de cuisson varie entre 1h30 et 2h00.

Aprés l'avoir retiré de la broche,on le met dans une traverse .

Servir bien chaud,decoré avec des rondelles d'oranges tout autour et de la laitue. Acompagner de pommes de terre frites

[kalagan41]

Leitão à Bairrada ( Cochon de lait à Bairrada )

- Ingrédients
- Un cochon de lait de 6kg
- Plusieurs gousses d'ail broyées
- Gros sel
- Beaucoup de poivre
- Saindoux
- Beaucoup de persil


- Préparation

Enfoncez le cochon sur une broche et tartinez l’intérieur et l’extérieur d’un mélange composé de saindoux, d’ails pilés, sel et poivre jusqu'à lui remplir tout l'intérieur.

Coudre le cochon avec une aiguille et du fil pendant que le four chauffe.

Mettre le cochon dans le four,en mettant un recipient en dessous pour récupérer le gras qui coule.

Toutes les 30 minutes,le sortir du four,et essuyer la peau avec un torchon bien propre,pour enlever les excès de graisse. Quand vous retirez le cochon et l'essuyez,celui-ci attrape un coup de froid,ce qui va lui donner une peau dure et croquante.

Le temps de cuisson varie entre 1h30 et 2h00.

Aprés l'avoir retiré de la broche,on le met dans une traverse .

Servir bien chaud,decoré avec des rondelles d'oranges tout autour et de la laitue. Acompagner de pommes de terre frites

[annie]

bonsoir kalagan 41,

un grand merci pour la traduction, c'est vraiment super, j'apprécie !
et je t'offre le verre de l'amitié, virtuel !
a bientôt
annie

[kalagan41]

bonsoir Annie
merci pour le verre de l'amitié
un grand bonheur de le partagé
à trés bientot sur le cite