Bacalhau à Gomes de Sà

[aipu]

Malta, eu amanhã vou fazer para uns amigos que vêm a casa um dos Dez Mandamentos da culinària nacional, o glorioso Bacalhau à Gomes de Sà. enfim, não sei se o meu é muito glorioso ...

Jà deixei o bacalhau de molho hoje de manhã, mudando a àgua da bacia de vezes em quando.

Depois, descasco umas batatas (a quantidade depende de quantos convidados vai haver para a jantarada, claro ), metendo-as em frio numa panela com àgua e sal. Deixo cozer uns 10 minutos, e depois junto o bacalhau e os ovos, e deixo ferver mais 15 minutos.

Escoo e depois deixo arrefecer para esfiar o bacalhau, tirando pelicas e espinhas e também descascar os ovos, que corto às rodelas.

Pode ser na mesma panela : ponho azeite e cebola picada, faço um estrujido, e quando aquilo estiver bem douradinho, junto o bacalhau e os ovos. Misturo delicadamente de vezes em quando, lume brando.

Quando estiver tudo à maneira, acrescento sal picada (da fresca, não da congelada) e azeitonas pretas e apago, e pra mesa!!!!

é muito fàcil de fazer!!!

[igol]

olà AIPU,
olha mesmo como as coisas sao...!!!ainda ontem dei a receita ao NEXU,.falamos sobre isso sobre,msn....
até lhe mandei a foto do meu.com as recomendaçoes sobre a salsa e as azeitonas...engraçado:D
Bom desejo-te boa apetite, sem mais
a+
junto a foto

[claudine]

Ce fut le premier plat portugais que j'ai goûté lorsque j'ai rencontré mon époux.
je le prépare quasiment comme vous, si ce n'est que je cuis le bacalhau dans du lait, pour qu'il reste moins sec, plus tendre.