Sorbet au piment

[latinissima]

INGREDIENTS

Pour 6 personnes

1 piment rouge
75 cl d´eau
225 g de sucre
2 citrons jaunes
2 citrons verts
1 blanc d´œuf

PREPARATION
Lavez le piment et coupez-le en deux dans la longueur, épépinez-le et hachez-le trés finement.

Mettez-le dans une casserole avec de l´eau et du sucre, mélangez pour dissoudre le sucre puis portez à ébullition et laissez bouillir 2 minutes sans remuer. Laissez refroidir.

Filtrez le sirop en gardant précieusement le piment, pressez le jus des citrons et ajoutez-le au sirop, versez dans un blender, ajoutez le blanc d´oeuf et mixez.

Ré-incorporez le piment haché dans le mélange, versez dans une sorbetière et faites brasser jusqu'à épaississement. Versez dans un récipient et placez quelques heures au congélateur avant de servir.