Aqui esta a receita do folar que na terra dos meus pais e tradicional fazer nesta epoca (Pascoa) :D
Folar à Transmontana
Ingredientes:
Farinha: 1 kg
Ovos: 12
Gema: 1
Manteiga: 150 g
Banha: 150 g
Azeite: 50 g
Fermento de padeiro: 30 g
Salpicão: 1
Presunto: 200 g
Linguiça: 1
Receita:
Deita-se num alguidar a farinha com um pouco de sal fino para um alguidar e faz-se uma cova no meio.
Desfaz-se o fermento de padeiro em 0,5 dl de água tépida, deita-se na cova da farinha e vai-se envolvendo nela.
Colocam-se os ovos inteiros com a casca numa tigela e cobrem-se com água morna (não quente). Alguns minutos depois, abrem-se para dentro da farinha (sempre ao centro) e vai-se fazendo absorver a farinha trabalhando-a a partir do centro.
Juntam-se as gorduras e põem-se a derreter sobre lume brando.
Juntam-se à massa e trabalha-se tudo adicionando a quantidade de água necessária para se obter uma massa fina. Em seguida, bate-se a massa com as duas mãos até esta se desprender completamente do alguidar.
A massa considera-se bem batida quando à superfície aparecerem umas bolhas. Nesta altura polvilha-se a massa com um pouco de farinha, cobre-se com um pano e envolve-se o alguidar com um cobertor.
Coloca-se num local tépido e onde possa receber mesmo uma certa quantidade de calor, mas indirectamente. Nestas circunstâncias, a massa leva mais ou menos 2 horas a levedar.
A massa está levedada quando atingir o dobro do volume e quando ao abrir apresentar um aspecto rendado.
Cortam-se o chouriço e o salpicão ás rodelas, o presunto aos pedaços.
Divide-se a massa em três partes para fazer 3 folares.
Estende-se a massa e espalha-se por cima as carnes e enrola-se de maneira a fazer uma bola.
Por fim pincela-se com gema de ovo e leva-se a cozer em forno bem quente durante cerca de 45 minutos.
bom apetite :D e espero que gostem , eu specialmente adoro
